Karakteristik Organoleptik dan Fisikokimia Cookies Tepung Pisang Janten (Musa Eumusa) TermodifikasiNisa Adila Zahra / Lita Lianti, M.Sc. / Teknologi Pangan, 2025Kue kering (cookies) merupakan produk pastry yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia dengan bahan baku tepung terigu. Sebagai salah satu bentuk diversifikasi pangan pengganti tepung terigu, digunakan tepung pisang dalam pembuatan produk kue kering. Dalam penelitian ini, tepung pisang janten ... |